El Buffet: El Ecosistema Más Complejo del Hotel Hablemos de Sala (IV Entrega)
El buffet no es simplemente un espacio donde se expone comida; es, probablemente, el ecosistema operativo más complejo de todo un hotel. Para algunos trabajadores, el buffet puede parecer un caos inevitable: clientes entrando y saliendo, familias que requieren apoyo, reposiciones constantes, tiempos que se aceleran sin avisar. Pero para mí, un buffet bien ejecutado es una coreografía …
