El sándwich mixto… ¡una historia muy rica!
Me he puesto a leer y buscar información sobre el sándwich mixto, y no se imaginan la cantidad de referencias que he encontrado acerca de este “entre pan y pan” inglés. O, mejor dicho, sobre el sándwich en general, porque no creo que empezara siendo “mixto”. El término hace referencia a colocar entre dos rodajas …
Locura y amor apasionado por las costillas con papas de Casa Tomás… ¿cómo algo tan simple y económico puede ser tan delicioso?
@casatomasrestaurante Sobre el restaurante Casa Tomás (El Socorro – Tenerife) se han hecho tantos elogios y escrito tantas páginas de opiniones de críticos gastronómicos como kilos de costillas que pudiera gastar Don Tomás en un año, ¡o dos! La verdad, yo no voy a escribir un artículo o crítica gastronómica sobre este templo de la …
El Bodegón de Antonio Aguiar y Victoria… Un grato descubrimiento de cocina sencilla pero bien hecha
Estaba yo preparando unos articulos sobre mi ultimo viaje a Madrid y, tenia previsto hacer dos textos; uno sobre la gastronomia multicultural del castizo barrio de Lavapies, hoy un barrio multi cultural donde hay conviviendo personas de razas y culturas de todo el mundo y, el otro articulo sobre uno de los más emblemáticos y …
Seria labor de consulta El menú de la Última Cena Disposición en la mesa Sin tiempo material
Lo que Jesús y sus discípulos degustaron en la transcendente reunión en torno a la mesa sigue presentando enigmas. Una labor meticulosa condensa aquí una aproximación de lo que se sirvió esa noche. La selección de platos posibles para este menú, seguramente el más famoso de la historia, está basada en las consultas efectuadas de …
La inteligencia artificial, ¿puede transformar la gastronomía? Una mirada crítica desde la cocina
Durante las últimas semanas he estado intentando saber más sobre la inteligencia artificial (IA), esa de la que todo el mundo habla. Y me pregunto: “¿Puede la IA transformar la gastronomía?” La IA ya ha empezado a revolucionar muchos sectores —cada vez más y más— y, cómo no, imagino que la gastronomía no será una …
Cocinar en pareja y sexo: ¡la mejor combinación!
¿Es cierto que las parejas que cocinan juntas tienen relaciones sexuales con más frecuencia? ¿Y por qué? A veces me pregunto si son creíbles esas parejas de aspecto perfecto que aparecen en anuncios de televisión o en ciertas películas. Siempre cariñosos, en plena forma, con un ligero bronceado y sonrisas impecables. En los comerciales, estas …
Stop desperdicio de alimentos…Aprovechar hasta “la última migaja”
En una cocina responsable se aprovecha hasta… la última migaja Todos hemos oído en ocasiones frases populares como: “arrebañó el plato hasta la última migaja” o “aprovechar hasta la última migaja”, entre otras. Estos dichos populares hacen referencia, de manera literal, a no dejar nada, a no desaprovechar nada, a no tirar nada, es decir, …
El futuro de los restaurantes gourmets
¿Tienen futuro los restaurantes gourmets tal y como son hoy? Esta pregunta me la hago muchas veces y me auto respondo desde una visión personal como usuario habitual de restaurantes gourmets, pero también desde mi opinión profesional como chef y empresario de hostelería. Y me temo que la respuesta es NO. ¡Tenemos que cambiar, y …
El crítico que critique constructivamente, buen criticador será!
Corren tiempos complicados para los restaurantes en relación con las críticas gastronómicas. Las cosas han cambiado mucho en los últimos 10-15 años, porque a los críticos y periodistas gastronómicos profesionales les ha surgido muchísima competencia amateur. Si ya de por sí las críticas gastronómicas a chefs y restaurantes han sido muchas veces excesivas y desproporcionadas …
¿Se puede ser chef profesional y papá a la vez?
Mi artículo de esta semana iba a tratar de otro tema, pero he decidido cambiar de idea. Quiero escribir sobre algo profundamente importante para mí: ser chef profesional y papá al mismo tiempo. Soy padre divorciado y, aunque recientemente me he vuelto a casar, estoy a cargo directo de mi hijo de 11 años. Hasta …