Sabores
Ajíes Peruanos, sazón para el mundo
El ají mantiene un ardiente romance con los peruanos desde hace mucho. Diversas culturas preíncas lo utilizaron no solo en sus alimentos, sino también como emblema ícono de su arte y religión. Por: Sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA Aunque se lo conoce con diversos nombres –ají, uchu, chile, pimiento–, lo cierto es que el género …
Tomate Eco Aliñado de Mercadillo
El tomate aliñado, como receta, tiene sus raíces más sonadas en Andalucía, Sevilla, Huelva etc. sin embargo, como todo hoy día, las recetas llegan a nuevos territorios y cada chef o ¿por qué no? cada cocinero en su casa adapta estas recetas a su entorno. Esta receta en la original y sabrosa versión del Chef …
Caldo de papas
En esta receta no respeto la fórmula tradicional de elaborar el caldo de papas en la que se cocinan los huevos cascados dentro del propio caldo. Además, empleo varios tipos de papas de color que aportan sabores y matices que mejoran ostensiblemente este plato este humilde y tradicional plato de nuestra cocina. Cocinando el huevo …
Restaurante “La Tasquita de Carol”
El pasado sábado, 27 de enero de 2018, “35 Amigos Canarios del Buen Comer”, realizamos nuestra quincuagésima cuarta (54ª) visita a un restaurante de nuestra isla, que en esta ocasión ha sido “La Tasquita de Carol”, que está situado en la Carretera General de Valle de Guerra, Nº 86 (Salida de Valle de Guerra en …
Dorada de “Crianza de Nuestros Mares” en escabeche de azafrán
En enero, el sello de calidad ‘Crianza de Nuestros Mares’, te propone potenciar tu lado más creativo y elaborar dos recetas de vanguardia ideadas con doradas, lubinas y corvinas de nuestros mares por el chef del restaurante Ramses Life Madrid, Nicolás Bejarano. En palabras de este joven y prometedor chef, llegado hace apenas unos meses …
Los alumnos del Basque Culinary Center descubrirán las papas y el gofio de Canarias
El Basque Culinary Center, una de las instituciones académicas en materia de cocina de mayor prestigio a nivel mundial, acoge el próximo 24 de enero dos masters class dedicadas al ‘Gofio’ y a las ‘Papas Antiguas de Canarias’. La clase magistral estará a cargo de un equipo de profesionales del subsector gastronómico del Archipiélago, encabezados …
VII Festival Enogastronómico ‘Saborea Lanzarote’
Celebrando su VII Edición, los días 25 y 26 de noviembre vuelve una de las citas más esperadas de la agenda gastronómica de las islas, el ‘Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote’. Como cada año, un producto se convierte en el eje principal del encuentro y en esta edición, será «El pescado y los productos del mar», …
La evolución del crítico gastronómico
La evolución es parte de un todo, de una actitud humana o si se quiere, parte biológica y natural de las especies y de la geografía. La crítica gastronómica, práctica que se viene ejerciendo desde los tiempos de Napoleón Bonaparte, no está exenta a los cambios y evoluciones. Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, …