Noticias en categoría

Puentes Gastronómicos


La verdad tras el origen de la arepa venezolana

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Comiéndonos a Italia en ‘Il Bocconcino di Olivia’

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Un Figlia d’ ‘o Marenaro una receta estrella

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Tenuta Danesi

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Agnolotti pappa al pomodoro y albahaca

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Villa Di Nola, la historia de una familia que guarda una hermosa villa

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Una nueva forma de imaginar el helado. Este ha sido el punto clave de la quinta edición de Ge.Co., Gelato Contemporáneo, la kermesse dedicada al futuro del helado. Textos: Manuela Mancino – Italia – Food and wine Consultant and Food Hunter. Evoo expert and Free-lance writer PUENTES GASTRONÓMICOS – ITALIA CasaCiomod, la casa del Ciomod …

agnolotti pappa al pomodoro

Uno de los platos estrella de Lime Wood’s Hartnett, Holder & Co, esta clásica receta de agnolotti pappa al pomodoro, inspirada en su época en la Toscana. «Siempre me ha gustado la Toscana», explica. «Trabajar y viajar allí a lo largo de mi carrera ha jugado un gran papel en la influencia del menú y …

Procedentes del Piamonte, Italia; se dice que los agnolotti fueron concebidos en algún momento del siglo XIV. El plato era tan venerado que fue nombrado en honor al chef que lo creó. Más fáciles de hacer que sus parientes, los ravioles y tortellini. Los agnolotti son pequeños paquetes de pasta con puntos de relleno que, …

Textos: Manuela Mancino – Italia – Food and wine Consultant and Food Hunter. Evoo expert and Free-lance writer Puentes Gastronómicos Italia Un Figlia d’ ‘o Marenaro es más que un simple restaurante de Nápoles. Es la historia de Assunta Pacífico, una mujer obstinada con una infancia compleja; es su reinado y el reinado de la …

Sobrebarriga

PUENTES GASTRONÓMICOS – RECETA – COLOMBIA La Sobrebarriga es un corte de carne de carne del ganado vacuno. Muy popular y regularmente económico. Otros sinónimos apara este corte de carne son malaya (Chile). En Estados Unidos, los mexicanos lo llaman “arrachera”, «suadero» o «sobrebarriga en Colombia. En España “matambre”, Perú, y también en Venezuela lo …

Los ajíes mantiene un ardiente romance con los peruanos desde hace mucho. Diversas culturas pre-íncas lo utilizaron no solo en sus alimentos, sino también como emblema ícono de su arte y religión. PUENTES GASTRONÓMICOS – PERÚ Por: Sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA Ajíes Peruanos Aunque se lo conoce con diversos nombres –ají, uchu, chile, pimiento–, …

Por : Juan José Hassan Gattas – Presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela PUENTES GASTRONÓMICOS La arepa es definitivamente venezolana, su origen se encuentra en los indios Cumanagotos, un pueblo amerindio de la familia Caribe que habitaron en la región noroeste de Venezuela, en la antigua provincia de Nueva Andalucía, lo que hoy es …

No se trata de ofrecer ideas de reutilización, sino una segunda ronda que se abre en la estela de la tradición de San Blas. PUENTES GASTRONÓMICOS La antigua leyenda popular cuenta que una mujer, justo antes de Navidad, acudió a un fraile llamado Desiderio para que le bendijera el Panettone que había preparado para su …

En las laderas del Etna, Villa Neri es una experiencia inolvidable: el sol, el silencio, la increíble mezcla de colores… y un muy buen restaurante, con una cocina moderna centrada en los productos típicos. Por Manuela Mancino: Consultora de Alimentos y Vinos y Food Hunter. Experto en Evoo y escritor independiente – Roma Italia- PUENTES GASTRONÓMICOS …

Por Manuela Mancino: Consultora de Alimentos y Vinos y Food Hunter. Experto en Evoo y escritor independiente – Roma Italia PUENTES GASTRONÓMICOS La Navidad acaba de terminar y, a pesar de la pandemia, el deseo de pan dulce sigue creciendo. Entre la nouvelle vague de las grandes industrias y los muchos y hábiles pasteleros italianos, decidí …