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Recetas


Espárragos y huevos bio con queso ricotta

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El aguacate y su receta… Salpicón de polbo á grella

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Chicharrón danés con papas glaseadas

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Flores de calabacín rellenas

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Torrija y Ceviche de gamba roja con helado de mostaza verde, algas y halófilas

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Tijoco

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Ingredientes Preparación Preparar la parrilla e introducir las astillas de madera, mantener una temperatura de 68ºC. En un cuenco grande, colocar los tomates con aceite, sal y pimienta. Cuando las astillas de madera están en su mayoría es ascuas, colocar los tomates de la piel hacia abajo en la parrilla y el humo durante 10 …

Preparación: 2 horas    Cantidad: 6 panes POR: Amantes de la Cocina Ingredientes Preparación Lava y cocina las papas completas y con su piel hasta que estén blandas. Una vez suaves, escúrreles todo el agua, devuélvelas a la olla y ponlas nuevamente en la hornilla caliente por dos minutos para que el agua se absorba …

Ahí va una de las recetas que más me gusta reinterpretar, y más ahora que resido en Las Palmas de Gran Canaria «El conejo en salmorejo». Se dice del origen aragonés de esta receta por su denominación, otro plato muy tradicional de esa región. Pero yo me quedo con la Canaria. La caza, uno de …