Gente
Los últimos 10 años han supuesto un gran avance en la recuperación del Cochino Negro Canario
El cerdo es parte de la historia gastronómica de la humanidad como uno de los animales más importantes que aportaron en su momento, comida, pieles para vestimenta, manteca para conservas, huesos para la elaboración de herramientas, armas y adornos, por ejemplo. El Cochino Negro canario, queridísima y apreciada raza porcina, data de tiempos prehispánicos, tiene …
El restaurador que ofrezca seguridad tiene mucho que ganar
Muchas veces conocemos colegas en diferentes circunstancias, pero si uno puede considerarse afortunado por conocer a una persona y colega en cualquier ocasión, este colega o uno de ellos, les aseguro que es Francisco Belín. Profesional a tiempo completo, siempre con una voluntad de colaboración impresionante, me atrevería a denominarlo el “caballero de la gastronomía” …
Centrarnos en dar valor al sector primario, pilar fundamental de nuestra oferta gastronómica
‘Centrarnos en dar valor al sector primario’; poco puedo decir de mi ‘compañera de batallas’, ganadas y perdidas. Creo que me equivoco como moderador de este ‘Hablan los Expertos’, porque podría contarles mucho de ella, pero no sería justo (el texto descriptivo sería muy extenso), así que lo dejo para aquellos que la conocen. Leonor Mederos, …
Niki Pavanelli, un chef con una receta de motivación para Canarias.
Ya son muchos quienes conocen su trayectoria profesional, llego a España con solo 23 años y hoy -a sus más de 40 años de edad- se puede decir que la mitad de su vida la ha dedicado a demostrar que su pasión, además de la gastronomía, ha sido vivir en las Islas Canarias. Actualmente, este …
La viticultura Canaria es muy diferente de la peninsular
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. Como adelanto a la MasterClass Online del sábado 30 a las 11:30, Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. Les adelantamos entrevista con el viticultor y enólogo Gabriel Morales Francés, quien nuestra una realidad de la viticultura canaria y de …
6 siglos de historia de nuestros vinos y aún nos planteamos dudas de su compra y consumo
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. 6 siglos de historia de nuestros vinos y aún nos planteamos dudas hacia su compra y consumo. Entrevista a David Noel Ghosn. Como adelanto a la MasterClass Online del sábado 30 a las 11:30, les adelantamos entrevista con David Noel Ghosn …
El sector del vino de Canarias debe aprender de esta situación
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. Como adelanto a la MasterClass Online del sábado 30 a las 11:30, les adelantamos entrevista con Edgar Sabina y algunos de los tópicos que entrarán en debate. La Entrevista José Garavito.- Se prevé una caída de ventas de entre 20% – 40% aproximadamente …
Hablan los expertos; promoción, enoturismo y cambio climático
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. La pandemia del COVID-19 plantea desafíos sin precedentes para la industria del vino, dejando un escenario extremadamente preocupante. La esperada disminución del consumo mundial del vino, dejará un exceso de existencias en las bodegas que, pueden verse tentados a recurrir al mercado con …
Elizabeth Boix: más base y menos esferificaciones
Hablar y compartir con los jóvenes cocineros, es realmente una buena dosis para reencontrarte con la pasión y las ganas de alcanzar metas metas y enrumbar el esfuerzo del día a día para lograr el éxito que uno siempre debe anhelar en la vida. Hoy me ha tocado acudir al encuentro con Elizabeth Boix, una …
Formación, sala y viticultura ‘Hablan los Expertos’
Cerrando nuestro primer ciclo de ‘Hablan los Expertos’ dedicado a Sala, hoy nos acompaña David Noel Ghosn (Gran Canaria). Vinculado a varios colectivos en pro de la hostelería, gastronomía y turismo. Actualmente preside la Asociación oficial de sumilleres de Canarias y es miembro del comité técnico y de formación de UAES (Unión de asociaciones españolas …