El Plato Fuerte

Despotismo en la cocina…una salsa muy picante.
El despotismo y las malas maneras en la cocina profesional han sido temas recurrentes tanto en la industria culinaria como en los programas televisivos. Las escenas de gritos en cocinas abarrotadas y las humillaciones públicas en programas de cocina no solo impactan a los chefs y sus equipos, sino que también influyen en cómo el …

Del Campo a la Mesa: Chefs españoles comprometidos con la sostenibilidad
En la actualidad, la gastronomía se enfrenta a un desafío crucial: equilibrar la exquisitez de sus creaciones con la responsabilidad hacia nuestro planeta. España, un país con una rica herencia culinaria, este reto ha sido acogido con entusiasmo y creatividad por un grupo selecto de chefs y restaurantes. «Del Campo a la Mesa: Chefs Españoles …

Gastronomía en el espacio: ¿qué comen los astronautas?
Cuando pensamos en la exploración espacial, solemos imaginar cohetes deslumbrantes, trajes espaciales avanzados y la vasta oscuridad del cosmos. Rara vez consideramos un aspecto crucial de la vida fuera de nuestro planeta: la comida. ¿Cómo se alimentan los astronautas en el espacio? Este artículo te lleva a explorar en el fascinante mundo de la gastronomía …

Los mejores picoteos de Canarias: sabores que no te puedes perder
Bienvenidos a la primera entrega de nuestra serie dedicada a explorar los mejores picoteos de Canarias. Las Islas Canarias, con su clima excepcional y su rica historia cultural, ofrecen una gastronomía tan única como diversa, capturando el corazón de locales y visitantes por igual. Desde los residentes de las islas hasta los viajeros de todo …

Al límite del gusto: la frontera de la fermentación extrema
La fermentación, un proceso biológico en el que microorganismos como bacterias, levaduras y mohos convierten sustancias orgánicas en alcohol, ácidos y gases, ha sido una piedra angular en la preparación de alimentos durante milenios. Tradicionalmente asociada con la creación de alimentos como el yogur, el queso, el vino y el kimchi, esta técnica está siendo …

Torrijas al Estilo Gourmet de Martín Berasategui
Uno de los chefs más laureados de España y del mundo, ha forjado su reputación sobre una cocina innovadora que respeta la esencia de los sabores tradicionales. Martín Berasategui, al reimaginar este clásico de la Semana Santa española, el chef no se limita a elevar su perfil con ingredientes de alta gama como el brioche …

Semana Santa en Canarias: un mosaico de sabor y tradición
La Semana Santa en Canarias ofrece una experiencia que trasciende las habituales solemnidades. Las tradiciones se entrelazan con la gastronomía, reflejando un patrimonio cultural profundo. En este contexto, cada plato tiene su historia, vinculando el presente con un pasado lleno de costumbres. Este período se convierte en una oportunidad para revisitar y valorar tradiciones ancestrales, …

Encuentro gastronómico de Castilla y Canarias en el Mesón Los Ángeles
En el corazón de Santa Cruz de Tenerife, se alza el Mesón Los Ángeles, una verdadera joya de la gastronomía que, desde 1983, teje un puente entre los ricos sabores de Castilla y la esencia más tradicional de Canarias. Su historia es una narrativa de pasión y tradición, donde cada plato es un capítulo y …

De Orígenes Humildes a Icono Global: La Sorprendente Evolución de la Hamburguesa
La hamburguesa, un ícono de la cocina rápida moderna, esconde tras su aparente simplicidad una rica historia que se entrelaza con la evolución cultural, económica y gastronómica de la sociedad. Desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un fenómeno global, la travesía de la hamburguesa refleja cambios y adaptaciones a través del tiempo y las …

Hilos de sabor, la ropa vieja canaria
El sabor y origen en la rica tapestría de la cultura canaria, a través de uno de sus platos más emblemáticos Ropa vieja, este plato es una obra de arte típicamente elaborada en un telar de carnes que comparte su nombre con una receta cubana hermana, es un testimonio viviente de las profundas conexiones históricas …