El Plato Fuerte

La Navidad es una época del año que celebra la unión y el intercambio, y nada refleja mejor esta esencia que la diversidad gastronómica de las mesas festivas. Si está entre tus planes viajar para navidades a algunas de las siguientes regiones, prepárate para descubrir cómo cada lugar transforma esta celebración a través de sus …

En un mundo donde la cocina está en constante reciclaje, los chefs están mirando al pasado para reinventar el futuro. Las plantas silvestres, esas que a menudo crecen inadvertidas a nuestro alrededor, han comenzado a conquistar las mesas de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Más allá de su valor nutricional, estas plantas evocan historias …

Las célebres naranjas de Sevilla son amargas, aromáticas y realmente únicas. También son responsables de uno de nuestros productos más queridos en la despensa: la mermelada. Vamos a explorar más a fondo este símbolo de Sevilla, cómo se utiliza y por qué su mermelada es mucho más que una simple crema para el desayuno. Si …

Conocido por ser el protagonista de los smoothies, el sabor afrutado y terroso del açaí lo convierte en un ingrediente versátil que brilla en todo, desde salsas hasta sorbetes. ¿Te preguntas qué es exactamente el açaí y cómo se usa? Sigue leyendo para descubrir esta joya amazónica. Si has estado navegando por Instagram en los …

La tradición del tapeo tiene un origen tan difuso como fascinante. Aunque las opiniones varían sobre el lugar exacto de nacimiento de las tapas y cuándo comenzaron a ser parte esencial de nuestra dieta, es generalmente aceptado que su raíz está en Andalucía, y es en Jaén donde esta costumbre adquiere una autenticidad y devoción …

Era una tarde cálida en la costa peruana, con el sol dorando las aguas del Pacífico y las olas rompiendo en la orilla. Aquí, hace más de dos mil años, las civilizaciones precolombinas mochicas y chimús pescaban en estas aguas, desarrollando un método ancestral que hoy conocemos como ceviche. La transformación de este plato, desde …

¿Te has preguntado alguna vez qué sabores disfrutaban nuestros antepasados? En el mundo actual de la gastronomía, donde todo parece estar en constante cambio, hay una tendencia fascinante que está ganando terreno: redescubrir y revitalizar las joyas culinarias del pasado. Este viaje no solo revive recetas y técnicas ancestrales, sino que también nos reconecta con …

La cocina de caza, una tradición profundamente arraigada en la historia y la cultura gastronómica de España, está viviendo un resurgir notable. Durante siglos, la caza ha sido una fuente esencial de alimento, y sus técnicas y recetas han pasado de generación en generación. Hoy en día, chefs y restauradores están revalorizando esta cocina, fusionando …

Los maridajes tradicionales, aquellos que combinan vino tinto con carnes rojas o vino blanco con pescados, han dominado la gastronomía durante décadas. Estas reglas basadas en la química de sabores y la tradición cultural, han establecido estándares que muchos consideran inamovibles. Sin embargo, en un panorama gastronómico en constante evolución, estas normas están siendo cuestionadas. …