Tartar de atún, aguacate y sus crujientes
By Chef Jonay Darias Para el tartar de atún: Por una parte, cortamos el atún en tacos pequeños para nuestro tartar, las partes con más fibra las raspamos con la ayuda de una cuchara o de una puntilla para sacar la carne más limpia. Da igual que nos queden en más pequeño o aplastados. Nos …
Asaja, COAG y UPA piden a Agricultura un plan urgente de apoyo a los viticultores
Efeagro Las organizaciones agrarias Asaja, COAG y UPA participarán este miércoles en la sectorial del vino con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, al que pedirán ayudas para los viticultores, que a su juicio sufren un hundimiento de precios en origen por parte de las bodegas. Las organizaciones han emitido un comunicado conjunto en …
Niguiri de Sierra en caldo japonés, patata y yuca.
By Chef Andrés Madrigal Sobre el Chef Es quizá una exageración o un tópico considerar que la cocina tradicional y de mercado no evolucione culinariamente. El constante y perseverante trabajo sobre éstas dos cocinas me hacen pensar en lo fantástico que sería volver, de vez en cuando, a probar esas grandes joyas culinarias sin perder …
Papa torrenta y matices de sus mojos
ESPECIAL «CON ACENTO» CANARIO VANGUARDIA & TRADICIÓN Chef Jonay Darias Para bizcocho Hacemos un almíbar con el agua de papa y el azúcar hasta hacer un jarabe y los empezamos mezclando con la yema de huevo. Seguidamente, el cacao, la harina tamizada y acabamos mezclado con las claras montadas a punto de nieve. Colocamos la …
La CE fija deducciones de las cuotas españolas en 2020 por sobrepesca en 2019
En el caso de España afectan a las especies de patudo, bacalao, fletán negro, carbonero, gallineta, raya mosaico, entre otras especies. La mayor deducción corresponde a la pesca de caballa por la flota de Reino Unido. Efeagro La Comisión Europea (CE) ha publicado las deducciones de las cuotas pesqueras asignadas para 2020 de aquellos Estados …
Agricultura cree que aún son insuficientes los medios para incorporar a los jóvenes al campo
El secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, asegura que hay que implementar nuevas medidas a pesar de que ya existen herramientas “bastante potentes”. Lo ha dicho en la presentación de raíces. El secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, ha asegurado que actualmente hay “herramientas bastantes potentes” para facilitar la incorporación de …
Alemania confirma su primer caso de Peste Porcina Africana en un jabalí hallado muerto
El anuncio puede desencadenar el bloqueo de las exportaciones alemanas a terceros países. El sector porcino español muestra tranquilidad y espera que ese foco no vaya a más. El Ministerio alemán de Agricultura confirmó este jueves el primer caso de peste porcina africana (PPA) en su territorio en el cadáver de un jabalí encontrado en …
Vinos “eco” y veganos, una tendencia en auge que lideran las viñas chilenas
Efeagro Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos “eco”, biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. El vino chileno es, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino …
No hay nada como un buen café en cualquier momento del día…
Por: La Ruta de Ar.y.Sab Hoy nos hemos propuesto aprender el arte de hacer un buen café en casa. Si te gusta disfrutar de una buena taza de café, merece la pena seguir algunos consejos básicos para degustarlo como se merece. No hay nada como un buen café en cualquier momento del día, pero también hay pocas …
Tenuta Danesi
Un hermoso oasis cerca de Matera Manuela Mancino // Roma SOMMELIER Independiente A pocos kilómetros de Matera, galardonada como Ciudad Cultural por 2019, Tenuta Danesi, es una de las mejores opciones de alojamiento de la zona, donde la historia, la pasión y el futuro se mezclan. No muy lejos, de hecho, puede encontrar sitios arqueológicos …