AVITE traslada a Narvay Quintero inquietudes sobre la situación del sector vitivinícola
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias visita el municipio y se reúne con la Junta Directiva de los viticultores teguesteros para conocer sus demandas Los viticultores plantean al consejero la necesidad de llevar a cabo una mayor promoción de los vinos y muestran su preocupación por la entrada de …
SILVIA FACAL a Mundiña
Chef SILVIA FACAL Galicia Jefa de cocina de A Mundiña, restaurante en el que recientemente, cumplió once años de vida, es natural de Pazos, Ponteceso. FOTOS: LUIS CARRÉ REVISTA GUSTO GALLEGO almejas lame-lame Se lavan bien cien almejas de regular tamaño, se ponen en una cacerola sin más agua que la que ellas suelten y …
El Quindío Bajo la mirada retrospectiva de la Chef Luz Adriana Martínez
Chef Luz Adriana Martínez Colombia Restaurante Naxos Su principal actividad es el cultivo del café, como también plátano, cítricos y yuca. Quindío, con un clima promedio de 24o C, es un departamento que está ubicado en la región andina colombiana, limitando al norte con Risaralda, al este con Tolima y al oeste con …
Abigail Mendoza, sabor y talento indígena
«Abigail aprendió a preparar la molienda para el metate, piedra rectangular sobre la que con otra piedra en forma alargada se muelen especias». Si algo caracteriza al pueblo oaxaqueño es su profunda religiosidad, así como sus costumbres fuertemente arraigadas. Esto se manifiesta en las cocinas oaxaqueñas, donde recetas traídas de España y preparaciones indígenas son …
ENRIQUE OLVERA SABE A MÉXICO
FOTOGRAFÍAS DE ARACELI PAZ Enrique Olvera, reconocido como el mejor chef de México y uno de los mejores del mundo; abrió su restaurante Pujol en el año 2000, en la ciudad de México, después de graduarse con honores en el Culinary Institute of America, en Nueva York. Desde entonces ha venido explorando referencias locales más …
San Sebastian Gastronomika: 20 años de vanguardia gastronómica
Hace 20 años se inició una revolución, la de la gastronomía contemporánea española que ha cambiado el mundo. Hace 20 años, en San Sebastián se dio a luz una mitología culinaria basada en la libertad y la mirada sin fronteras que no sólo volvió del revés la cocina, sino que transformó el hecho gastronómico en …
Nueva estafa turística en Nepal
Lo que parecía un gran escándalo originado por las supuestas quejas y reclamaciones de turista en el mediterráneo, por intoxicaciones alimentarias que nunca sucedieron, y que, tanto hotelero como intermediarios terminaban pagando, han quedado minimizadas en comparación con lo que está sucediendo en Nepal. Los alpinistas que llegan al encerrado país entre dos gigantes como …
Experiencia Gastronómica a 30 metros de altura
Bautizada como ‘Dinner in Bahía’s Sky’, es una iniciativa pionera a nivel mundial en un hotel con la que conmemora su 25 aniversario Reunirá a un máximo de 22 comensales por sesión para disfrutar de un menú diseñado en cada ocasión por un chef de reconocido prestigio Bahía del Duque,, servirá un menú en el …
FRANCIA: ALSACIA Y SUS GRANDES VINOS
TEXTO Elena Matei – Sommelier Zoom Cucina – ROMA Una tierra de grandes vinos blancos; Alsacia se encuentra en el noreste de Francia, debajo del área de Champagne, una franja de tierra de 90 km del río Rin, que también limita con Alemania y las montañas de los Vosgos. La Alsacia se divide en dos …
SURALGAS SABORES, AROMAS, TEXTURAS
TEXTO Ricardo Negueruela Gastrogenuino – MADRID Esta Gaditana ha encontrado en la mar su huerto preferido, donde recolecta las más En este mundo global, donde los recursos naturales son cada vez más escasos, las miradas se vuelven hacia recursos naturales que, seguramente en los orígenes de la humanidad ya fueron usados y utilizados, pero que …