Noticias en categoría

Finas Hierbas


Regenuary: Un nuevo movimiento para una alimentación consciente y sostenible

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¡Esa cocina de siempre!

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Sabores Anónimos: Los Héroes del Silencio en Tenerife

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Jerarquía gastronómica inversa

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La diáspora de las ‘papas’

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Mi ‘ranking para dummies’ de vinos canarios, ricos y asequibles

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Vinicultores

Recordar una primera experiencia vinícola es tan potente como el recuerdo de un primer beso.  Desde ese momento romántico te vas a enganchar a la idea de que una copa de vino, incluso de las normales, va unida a la seducción. A lo largo de los años he descubierto que cada vino tiene su propia …

Inspirada en las rectas de Rick Stein's

Inspirada en las rectas de Rick Stein’s La idea de este plato es muy sencilla: un bonito y grueso filete de bacalao a la parrilla y ponerlo encima de una laksa de especias y coco con fideos de huevo, de modo que los delicados y suaves copos de bacalao tengan un sabor dulce frente a …

Una historia le precede, historia que ahora cuentan -con forma Gastronómica-, su generación de relevo, la misma que lleva la responsabilidad de perpetuar su legado. Pero para entender el concepto al conjunto, tienes que haber vivido lo que significa Donde Mario, y aunque lamentablemente ya no está entre nosotros, aún sigue colgado en la pared de …

tradición mexicana

Con sus paredes coloridas y vibrantes detalles que nos llevan a México, puedo ver al fondo, en una cocina abierta, a Romina Sánchez, cocinando la experiencia de una emocionante comida que tiene la misión de hacerte descubrir, el esplendor y color de una cocina ‘de tradición mexicana’.  El restaurante de esta crónica cuenta con una …

Calderito

El Calderito de la Abuela cocina los clásicos de forma sencilla y brillante en un tranquilo tramo que goza de buenas vistas en el Municipio de Santa Úrsula. Mario, junto con Fabián Torres, han mantenido un concepto gastronómico amado por los lugareños y fidelizado por los visitantes. Toda una institución santaursulera reconocida por su yuxtaposición de …

Il Bocconcino di Olivia

A través del restaurante ‘Il Bocconcino di Olivia’ ubicado en el Royal Hideaway Corales Suites (Adeje); les propongo una ruta de viaje que recorre rincones de Italia en busca de los mejores ingredientes, texturas, sabores y tradiciones… todo ¡sin salir de Tenerife! Con la incertidumbre que nos deja el escenario actual, somos muchos los que …

Los tomates son originales de los Andes en América del Sur, donde crecen de forma silvestre en lo que hoy es Perú, Bolivia, Chile y Ecuador. Se cultivaron por primera vez por los aztecas y los incas ya en el año 700. No es de extrañar entonces que la palabra “tomate” provenga del vocablo “tomatl” …

La calidad del vino canario, aunque reconocida a nivel internacional por su particularidad y hacedores de premios alrededor del globo terráqueo, sigue siendo un desconocido por buena parte de los canarios. Ante esta realidad, en este artículo —llamémosle el ‘ranking para Dummies’—, les propongo un ejercicio de empatía para fomentar la agricultura que pinta nuestros …

[su_note note_color=»#f8f8f4″ radius=»8″]HECANSA, Hoteles Escuela de Canarias, es una empresa pública adscrita a la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, creada en 1989 con la finalidad de formar en calidad y excelencia a los futuros profesionales del sector turístico. [/su_note] Esta condición, descrita en la propia web HECANSA, de antemano, supone un verdadero reto …

Una bienvenida a Canarias que, lejos de hablarnos de un recetario tradicional, nos descubre los sabores de un territorio vinculado a sus productos, sus paisajes, sus ingredientes… y su gente. Atravesar su tierra natal para redescubrir productos infrautilizados o un nuevo pedazo de tierra agrícola, es clave para el Chef Marcos Tavío y su equipo, …