Cena Magistral “El Cochino Negro en 11 compases”

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¿Somos sólo cocineros?

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I Concurso de Sal Marina de Canarias

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El sector del huevo en España, un negocio rentable

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Por: Equipo MICHELIN Lejos quedan ya los tiempos en los que los conocimientos culinarios se transmitían exclusivamente en las cocinas domésticas o de cocinero a aprendiz. La revolución que la alta cocina española ha vivido desde los años 90 ha ido acompañada de una especialización del sector, lo que ha hecho necesaria la aparición de …

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Amigos Canarios del Buen Comer Texto: Antonio Pérez Viera Fotos: José Antonio Melián El pasado sábado 25 de noviembre, ’35 Amigos Canarios del Buen Comer’, realizamos nuestra quincuagésima tercera (53ª) visita a un restaurante de nuestra isla, que en esta ocasión ha sido Brazomar Gastrobar, situado en Santa Cruz de Tenerife, Calle Porlier, Nº 21 …

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Por: Ángel Muñoz Propietario Restaurante Ardeola Docente en el IES San Marcos (Icod de los Vinos) Profesor de sumillería en el CDTCA (Adeje) Normalmente la gente cree que las quejas de los clientes son perjudiciales para su empresa. Por el contrario, las quejas son una herramienta de crecimiento. El peor error que puede cometer una …

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Son 36 los quesos canarios premiados en el World Cheese Awards 2017. Los galardones obtenidos por las producciones del Archipiélago en este concurso internacional celebrado en Londres, se reparten en cuatro superoros, siete oros, nueve platas y 16 bronces. Los quesos premiados con superoro fueron: curado de cabra La Gloria; curado de cabra con orégano …

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Una miel monofloral de tajinaste con Denominación de Origen Protegida (DOP) Miel de Tenerife de la marca “Rika Miel” ha conseguido el máximo galardón del concurso regional convocado por el Cabildo a través de la Casa de la Miel, denominado ‘Gran celdilla de oro’. El vicepresidente y consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús …

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Celebrando su VII Edición, los días 25 y 26 de noviembre vuelve una de las citas más esperadas de la agenda gastronómica de las islas, el ‘Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote’. Como cada año, un producto se convierte en el eje principal  del encuentro y en esta edición, será “El pescado y los productos del mar”, …

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Por: Antonio Pérez Viera Fotos: José Antonio Melián “La Tasquita de Mami” es un restaurante familiar y muy acogedor fundado en 2014 en el que se puede disfrutar de una cocina tradicional canaria elaborada con el cariño propio de una madre de familia. En sus tres años vida han sabido ganarse el favor de una nutrida clientela, …

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FOTOS: Luis Carré – Revista Gusto Gallego Comienza sus estudios de formación profesional en la rama de electricidad, los mismo que pronto abandona para comenzar su formación cómo cocinero. Dado que en aquellos años no existían centros formativos de hostelería, comienza su formación (como lo hicieron todos los cocineros vascos) en la cocina del Hotel …

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POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud “0” Cocinar es igual a una revolución de locura, pasión, técnica, ciencia y arte, porque aquel que no experimente una sensación de satisfacción a través de lo que hace, simplemente no ama su cocina. Somos guerreros de chaquetas blancas, de mentes locas que no separan al mundo, sino que …

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Los días 25, 26 y 27 de octubre de 2018 bajo el lema “La abeja, protectora del medio ambiente”; la ‘Miel de Tenerife’ se muestra en todo su esplendor tras ser aprobada por la Asociación para el Fomento de los Congresos Apícolas (AFCA), la candidatura presentada por la Asociación de Apicultores de Tenerife, Apiten, (miembro de …

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