Cena Magistral “El Cochino Negro en 11 compases”

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¿Somos sólo cocineros?

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I Concurso de Sal Marina de Canarias

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El sector del huevo en España, un negocio rentable

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El acto, organizado por el Cabildo y Proexca, contó con la asistencia de casi un centenar de personas Los vinos de Tenerife han sido protagonistas especiales de un acto promocional celebrado en la ciudad estadounidense de San Antonio de Texas en el marco del programa de actividades que se están desarrollando con motivo del 300 …

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Foto: Roger Méndez Raciones 4 personas Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Save Recipe Print Recipe Ingredientes1 kg de carne de cochinoEl adobo8 dientes de ajoPizca de pimienta roja palmera1 c.s de pimentón dulce1c.c. de tomillo2 c.c de oréganoSal gorda150 ml de vino blanco2 c.s de vinagre de vinoAceite de oliva virgenAdemásRama de tomillo fresco4 ramas de …

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Raciones 4 personasChef Rodrigo De La Calle Save Recipe Print Recipe Ingredientes4 endibias200 gr caldo de legumbre8 lascas de trufaSalmuera de 50% de sal y azúcar30gr kuzuC.s. de mantequillaPara el caldo de legumbres:1kg de carbanzos1 cebolla3 zanahorias3 puerros2 ramas de apio4 tomates peraElaboraciónPara las endibias, envasar con una pizca de salmuera y mantequilla y cocer …

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Chef Dominique Crenn Save Recipe Print Recipe Ingredientes5 gramos de acyl gellan (Goma gellan)0,4 gramos de Hexametafosfato de sodio (SHMP)1,3 gramos de lactato de calcio30 gramos de hojas de germinado de trigo5 gramos de sal marina fina0,4 gramos de ácido ascórbicoAgua de coco y algas4 cocos jóvenes2 gramos de agar-agar15 gramos de algas verdeazuladas5 gramos …

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Durante el mes de septiembre se sucederán charlas, ponencias, exhibiciones y la presentación de un libro que pondrán en valor el trabajo de diferentes mujeres profesionales de este sector  La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la empresa pública Gestión del …

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El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias visita el municipio y se reúne con la Junta Directiva de los viticultores teguesteros para conocer sus demandas Los viticultores plantean al consejero la necesidad de llevar a cabo una mayor promoción de los vinos y muestran su preocupación por la entrada de …

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Chef SILVIA FACAL Galicia Jefa de cocina de A Mundiña, restaurante en el que recientemente, cumplió once años de vida, es natural de Pazos, Ponteceso. FOTOS: LUIS CARRÉ REVISTA GUSTO GALLEGO   almejas lame-lame Se lavan bien cien almejas de regular tamaño, se ponen en una cacerola sin más agua que la que ellas suelten y …

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  Chef Luz Adriana Martínez Colombia Restaurante Naxos   Su principal actividad es el cultivo del café, como también plátano, cítricos y yuca. Quindío, con un clima promedio de 24o C, es un departamento que está ubicado en la región andina colombiana, limitando al norte con Risaralda, al este con Tolima y al oeste con …

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“Abigail aprendió a preparar la molienda para el metate, piedra rectangular sobre la que con otra piedra en forma alargada se muelen especias”. Si algo caracteriza al pueblo oaxaqueño es su profunda religiosidad, así como sus costumbres fuertemente arraigadas. Esto se manifiesta en las cocinas oaxaqueñas, donde recetas traídas de España y preparaciones indígenas son …

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FOTOGRAFÍAS DE ARACELI PAZ Enrique Olvera, reconocido como el mejor chef de México y uno de los mejores del mundo; abrió su restaurante Pujol en el año 2000, en la ciudad de México, después de graduarse con honores en el Culinary Institute of America, en Nueva York. Desde entonces ha venido explorando referencias locales más …

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