Bodegas Marba

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Fotos: Oscar León Considero que realizo bien mi trabajo e intento crecer cada día un poco más, me gusta que en mi restaurante el protagonista sea el plato y no yo, creo que el lugar natural del chef se encuentra en la cocina En un territorio como la Isla de Tenerife, donde la gastronomía aún …

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La reputación no se compra, ni se logra invitando con gastos pagos a la gente para que expresen una opinión forzada. “Ven a mi restaurante, a mí casa, a mi isla… eso sí, es para que digas que todo es bueno”. Por este camino, les puedo asegurar no se logra ningún reconocimiento duradero, además, eso …

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Los años no pasan en vano y nuestro cuerpo es el primer testigo del trabajo del tiempo, sobre todo cuando no se cuida, ni se toman precauciones para la llegada de la tercera edad. El paladar no está exento de este tipo de anomalías, el gusto y el olfato sufren alteraciones y como ellos van …

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Al mejor estilo de los antiguos “westerns espaguetis”, pelis que algún momento se hicieron de las más visitadas en las salas de cine, ha sido lo que ha despertado la maravillosa visita a Tenerife del más grande de la cocina del siglo XXI, Ferrán Adriá. Lo bueno es la parte más fácil de todas las …

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Abikore, nombre que proviene de ‘Abicore’, un camino que en años atrás comunicaba a San Andrés con Taganana y Santa Cruz, la capital, este pegajoso nombre con el pequeño guiño de cambiar la “C” por la “K” es ahora un punto de reunión para quienes nos aficionamos a la buena comida japonesa. Para nadie es …

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Lo más seguro que usted no asocie la palabra “gama” con el sector de la gastronomía, hasta ahora; pero si nos ceñimos al RAE sería: P. ext., cualquier serie de cosas que varía gradualmente. Nos encontramos ante una forma o manera de clasificar los alimentos, dependiendo del origen del mismo o de la manera de …

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CG.-No podemos empezar esta entrevista de otra forma más que queriendo conocer esa perspectiva de Xabier Gutiérrez sobre la gastronomía y por algo de curiosidad, alguna persona de la gastronomía, la que más te haya logrado impactar en todos estos años de trotar por el mundo de la cocina. XG.-Mi comienzo fue en la psicología. …

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Definitivamente ser Cortador de Jamón profesional, no es una carrera fácil. Constancia, trabajo, preparación, horas de pie frente a una buena cantidad de piezas diarias para ser cortadas, hacen al mejor cortador, tener el conocimiento para saber seleccionar las mejores piezas que van a ser cortadas y poder ofrecer los mejor de cada una, lo …

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Fotos: Óscar León Hay detalles en el transcurrir del tiempo que, por pasar ante nuestros ojos, a veces no lo tomamos en cuenta o por diferentes razones si nos damos cuenta de ello, decidimos no mencionarlo y no reconocerlo, por eso tomaré la delantera y decir de Jorge Bosch lo que hay que decir. Si …

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Si hay algo que todos sabemos y “degustamos”, son una muy buena cantidad de géneros españoles con calidad diferenciada. Y es que, España, cuenta un amplio catálogo de productos -naturales o elaborados- que ya se han hecho un espacio de reconocimiento a nivel internacional. Ibéricos, aceites de oliva, vinos, verduras, frutas, quesos y paremos de contar, …

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